1、南翔小笼
(资料图)
2、南翔包子就是我们熟知的“南翔包子”,传统名吃,也是上海著名的小吃。皮薄、嫩、汁多、味美。包子里的馅是夹腿肉,是加了姜末、果冻、盐和酱油做成的。皮是用未发酵的精制面粉做的。味道很新鲜,但是价格不贵。
3、上海生煎包
4、上海的锅贴绝对是上海本地小吃,也叫“煎馒头”。它的皮脆,汁浓,肉多,形状精致,肉、油、葱混合在一起。上海的锅贴已经有几百年的历史了。上海的龙飞锅贴、小杨锅贴和丰盛锅贴是最有名的。
5、排骨年糕
6、排骨饭经济实惠,是上海风味独特的传统小吃。小而细的排骨年糕在油中煮熟后,既有排骨的香味,又有年糕的软脆,甜辣,鲜嫩。排骨年糕是一种,在当地很多餐馆都可以吃到。
7、上海蟹壳黄
8、蟹壳黄好吃又实惠。传统的蟹壳黄是用面点和发酵面粉做成的。蟹壳黄呈椭圆形,饼上有芝麻。在火上烘烤后,蛋糕味和芝麻味混合在一起。蟹壳黄馅有咸味和甜味。咸蟹壳黄馅一般是鲜肉、火腿、虾,甜馅是白糖、玫瑰、豆沙。
9、枣螺
10、发酵蜗牛是上海的特色小吃之一。选用安徽省屯溪县出产的龙眼田螺,肉质肥厚。进店后先用清水养两天,让它把沉淀物吐出来,然后放在锅里,再加入茴香和桂皮煮很久。最后将煮好的田螺放在陈酿的香酒糟上,酒糟就做好了。这种蜗牛呈棕灰色,肉质细嫩,汁多味醇,入口鲜美,很受欢迎。这种美味是上海五味斋点心店和赖贤德点心店的著名小吃。
11、纯酱面条
12、上海阳春面是苏式面汤的一种,又称滑面、清汤面或清汤面。汤很新鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海的特色小吃之一。民俗称农历十月为小阳春,上海街头行话称十月为阳春。清炒葱油和煮熟的海米(在上海被称为开阳)与煮熟的面条。面条韧滑,海米软糯可口,葱油清香四溢。1945年后,城隍庙里一个叫陈的小贩用苏中老家的日常方法熬葱油和面。葱是丰富的,有特色的,受欢迎的,流传至今。
13、开阳葱花面
14、开阳葱油面是上海特色小吃,在上海家喻户晓。很多武汉人喜欢的日日夜夜。开阳葱花面的制作方法很有讲究。将葱白切块,放入温热的油锅中炸熟,再将葱油配以用平油炸过、用酒和糖浸泡过的开阳,即葱油烧开。葱拌面很劲道。把汤沥干,拌上葱油。它们色泽鲜艳,滑嫩爽口,虾味鲜美,葱香浓郁,营养丰富。
15、三笑云吞
16、看来上海日夜在武汉对馄饨的大小特别清楚。上海的三鲜馄饨也和无锡的三鲜馄饨不一样。馄饨馅不是鲜肉、开阳、榨菜做的馅,是纯肉。所谓三鲜皆在汤。鸡蛋丝、虾皮、紫菜这三种山珍海味,都是用薄薄的皮包裹着的鲜肉,味道咸、香、滑。
17、蔬菜袋
18、素包是上海传统小吃之一,以面粉为主料。素包的烹饪技艺以蒸菜为主,口味咸鲜。蔬菜包的特点:皮质柔软,馅香爽口,是夏天的好去处。武汉的日日夜夜叫小笼包小笼包,素包子也叫蔬菜小笼包。蔬菜袋是由whi制成的
19、上海酱鸭是最能代表上海风味的上海美食之一。酱鸭黄黑相间,鲜香脆嫩。食用后有清热解毒、滋阴降火、止血止痢、滋补之功效。上海酱鸭肉质细嫩,咸中带甜,清香醇厚,色泽红亮,无油腻感,无辣味。其中梅光明村很受欢迎,武汉巷日夜外三层,天天排队。
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