1、菜谱简介红糖是甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

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2、但是，我们在菜肴中却很少用大到，其实，菜肴中利用红糖有以下三个作用： 第一：和白糖一样，红糖同样可以给菜肴增加甜味。

3、 第二：增加甜味的同时，还能给菜肴增加味厚的感觉。

4、 第三：给菜肴调色，使菜品颜色加深。

5、材料【主原材料】：巴沙鱼1条。

6、【辅助原材料】：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。

7、【腌鱼调味料】：食盐少量、白胡椒粉少量。

8、【煎鱼原材料】：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

9、【酱汁调味料】：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。

10、做法【鱼块的腌制与煎制过程】：1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。

11、2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。

12、3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

13、4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

14、5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。

15、6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。

16、【红糖番茄酱汁的调制过程】：1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。

17、2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

18、3.加入1/2汤匙红糖。

19、4.加入3汤匙凉白开。

20、5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。

21、【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。

22、2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。

23、3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。

24、4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。

25、5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

26、6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。

27、7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

28、8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。

29、主料巴沙鱼2块生抽蒸鱼豉油一大勺白糖一大勺醋一大勺白酒各一大勺葱姜蒜香叶红烧巴沙鱼块的做法步骤1.巴沙鱼解冻切块2.裹面粉下锅炸，中途不能扒拉3.炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。

30、烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。

31、等汤汁收干就可以出锅啦4.收干汤汁就可以啦！也可以放少量蚝油或海鲜酱调味～前言主料巴沙鱼2块生抽蒸鱼豉油一大勺白糖一大勺醋一大勺白酒各一大勺葱姜蒜香叶方法1红烧巴沙鱼块的做法步骤红烧巴沙鱼块的做法图解11. 巴沙鱼解冻切块红烧巴沙鱼块的做法图解22. 裹面粉下锅炸，中途不能扒拉红烧巴沙鱼块的做法图解33. 炸好之后另起锅，少量油，放葱姜蒜香叶煸炒出香味，然后放入调料中的生抽，蒸鱼豉油，白酒，醋和糖，因为酱油有咸味所以不用放盐了。

32、烧开以后搅匀，放入鱼块，晃匀。

33、等汤汁收干就可以出锅啦红烧巴沙鱼块的做法图解44. 收干汤汁就可以啦！也可以放少量蚝油或海鲜酱调味～。

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